Mademoiselle Satine

Fertig in: höchstens 45 min.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Reicht für: ein ganzes Backblech
Ausrüstung: Ihr braucht ein tiefes, geschlossenes Backblech, da der Teig ziemlich flüssig ist. Außerdem Backpapier für das Blech. Eine Schüssel, eine Tasse und was zum Rühren (Handrührgerät, aber per Hand geht es auch). Ihr braucht nicht einmal einen Messbecher.

Zutaten:

* Kuchen
o 4 Tassen Mehl
o 2 Tassen Zucker (eigentlich - nach Rezept - 3 Tassen, aber das ist m.E. zu süß)
o 1 Prise Salz
o 500 ml Buttermilch (sprich: der ganze Becher)
o 2 Eier
o 1 Pck. Backpulver
o 1 Pck. Vanillezucker oder ein paar Tropfen Vanillearoma

* Dekor
o 3 EL Kokosraspeln oder gehobelte Mandeln
o 3 EL Zucker

Zubereitung:

Mehl und Zucker mit Backpulver in einer Schüssel vermengen. Die Eier und den Vanillezucker dazu. Dann die Buttermilch dazu und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte sehr flüssig sein. Das Blech mit dem Backpapier auslegen (und zwar so, dass der Teig wirklich nur mit dem Backpapier in Kontakt kommt - also ruhig die Ecken einschlagen/falten). Teig auf das Backpapier geben und mit einem Löffel gut verteilen und nochmal glatt streichen. Dann die Kokosraspeln (bzw. Mandelsplitter) und den Zucker drüber streuen. Bei 200° für 20 bis 30 min. backen. Stäbchenprobe machen. Der Zucker karamelisiert ein wenig und die Kokosraspeln (bzw. Mandelsplitter) sollten auch gebräunt sein. Der Kuchen sollte aufgehen, also ungefähr doppelt so hoch werden.

Eigentlich sagt mein Rezept, dass man doch noch 100g Butter schmelzen soll und die über den fertigen Kuchen träufeln sollte. Wer mag, kann das gerne tun, aber ich finde es eigentlich unnötig.

Obwohl man kein Fett verwendet, ist der Kuchen sehr saftig. Und er hält sich auch mehrere Tage an einem kühlen, trockenen Ort. Der Kuchen gelingt auch, wenn man nur noch einen halben Becher Buttermilch hat (dann etwas Milch dazugießen). Er lässt sich wunderbar vom Backpapier ablösen und man spart so auch das Abwaschen des Backblechs. Und wenn man kein Handrührgerät hat, kann man auch so den Teig anrühren (aber darauf achten, dass man das Backpulver nicht direkt in die Buttermilch gibt).